Schnell und lecker aus der Pfanne ist dieses Filet mit Gemüse
Zutaten um 4 Personen satt zu machen:
- 1 Schweinefilet (ca. 650 g)
- 500 g kleine Kartoffeln
- 300 g Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 250 g Schlagsahne
- 6 Scheiben (a ca. 25 g) Parmaschinken
- 2-3 EL Öl
- 2 EL Senf
- 2 EL Mandelblättchen
- ½-1 TL Zucker
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 7-8 Stiele Thymian
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung dauert ca. 40 Minuten und Du gehst folgendermaßen vor:
1. Die Mandeln rösten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schinken fest umwickeln. Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zucchini in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln, bis auf ½ Lauchzwiebel, in Ringe schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen.
2. Das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin anbraten. Zucchini und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mit braten und würzen. Die Tomaten und die Hälfte vom Thymian zufügen. Das Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben. Das Fleisch in der Pfannenmitte rundherum kräftig anbraten. Das Gemüse dabei ebenfalls wenden.
3. Sahne und Senf verrühren und würzen. Das Fleisch in der Mitte der Pfanne liegen lassen. Die Sahne auf die freie Seite gießen.
4. Dann im heißen Ofen (E-Herd: 225 CC/ Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Den Rest Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Die fertige Pfanne zum Schluss mit den Mandeln,den Lauchzwiebel und dem Rest Thymian bestreuen.
Tipp:
Verwende für die Filetpfanne Kartoffeln vom Typ „Drillinge”. Das ist keine Sorten, sondern eine Größenbezeichnung. Diese Kartoffeln sind nur
ca. – 2,5-3 cm groß. Sie garen dadurch gleichmäßig und schnell, eignen sich also perfekt für fixe Gerichte!
Das Filet mit Gemüse hat pro Person ca. 680 Kalorien, 48 g Eiweiß, 38 g Fett und 28 g Kohlenhydrate