Für 2 Portionen der super leckeren Salat Cocktail, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 50 g Kirschtomaten
- 50 g Babyspinat
- 15 g Sprossen
- 1/2 Karotte
- 1/4 Paprika
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 Stängel Dill
- 1/2 EL Senf
- 1/2 EL Agavensirup
- 1/2 EL Apfelessig
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer
Für die Zubereitung, habe ich etwa 15 Minuten benötigt. Beginne damit, die Karotte zu schälen, zu putzen und grob zu raspeln. Anschließend die Paprika und die Kirschtomaten abbrausen und klein schneiden.
Wasche den Babyspinat und die Sprossen gründlich und schleudere sie trocken. Nun geht es an den Knoblauch, welchen du schälen und fein hacken solltest. Auch der Dill muss abgebraust und fein gehackt werden.
Für das Dressing vermische den gehackten Knoblauch und Dill mit Senf, Agavensirup, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, rühre einfach 2 EL Wasser unter.
Vermenge nun das zerkleinerte Gemüse, den Salat und die Sprossen und gib das Dressing darüber. Als Topping eignen sich wunderbar Sonnenblumenkerne. Der Salat ist perfekt als Beilage oder auch als leichtes Mittagessen. Lass es dir schmecken!
Zubereitungszeit etwa 15 Minuten. Pro Portion etwa 82 kcal. KH: 2 g Kohlehydrate, 5 g Fett, 8 g Eiweiss.