Wer etwa 6 Portionen der russischen Kohlsuppe zubereiten möchte, sollte sich an folgendes Rezept halten.
Die benötigten Zutaten:
- 750 g Weißkohl
- 500 g magere Rinderbrust
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Zwiebeln
- 3 – 4 TL Rindsbouillon
- 1 – 2 EL Butter
- 1 Packung Tomatenwürfel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Knoblauchzehe
- Kräuter
- Pfeffer
- Salz
Hier wird Dir Schritt für Schritt erklärt, wie die russische Kohlsuppe zubereitet wird:
Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Nun in einen Topf zwei Liter Wasser geben, das Fleisch hineinlegen und bei schwacher Hitze aufkochen. Dann den Schaum abschöpfen, das Bouillon hineinrühren und das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Nun das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Dann die Butter in einem großen Topf zergehen lassen. Die Zwiebeln darin weich dünsten. Das Kohl und das Suppengemüse dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden. Dann etwa eineinhalb Liter Rinderbrühe zum Gemüse gießen und die Fleischwürfel und Kartoffeln dazugeben. Nun die Tomatenwürfel unterrühren und alles zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.