Für etwa 8 Stück der pikanten Kopenhagener wird folgendes Rezept mit Zutaten gebraucht.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 100 g geriebener Goudakäse
- 100 g Karpernäpfel
- 6 EL Créme fraîche
- 3 – 4 EL Schlagsahne
- 4 quadratische Scheiben tiefgefrorener Blätterteig
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Dosen Thunfisch
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Eigelb (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
Hier wird Dir Schritt für Schritt erklärt, wie die pikanten Kopenhagener zubereitet werden:
Die Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Thunfisch und die Kapern gut abtropfen lassen. Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken, die Stiele der Kapernäpfel entfernen. Die Créme fraîche glatt rühren und mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.
Je zwei Blätterteigscheiben übereinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen und jeweils vierteln. Die Teigecken der 8 Quadrate etwa zur Hälfte nach innen klappen und festdrücken. Die Créme fraîche auf dem Teig verteilen und mit den Zwiebeln, den Kapern und dem Thunfisch belegen.
Das Eigelb und die Sahne gut verrühren. Die Teigränder mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen. Die Kopenhagener mit Käse bestreuen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kopenhagener aus dem Backofen nehmen, mit Lauchzwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Die Zubereitung nimmt etwa 40 Minuten in Anspruch. Pro Portion sollte mit insgesamt 250 Kalorien, 12 g Eiweiß, 17 g Fett und 11 g Kohlenhydraten gerechnet werden.