Ran an die Buletten? Wer hat Lust auf eine andere Art der Hackfleischzubereitung? Wie wird aus Hack ein Schlemmerhack? Was bringt die Familie zum Jubeln?
Für 4 Portionen brauchst Du folgende Zutaten:
- 500 g Lammhackfleisch
- 500 g Joghurt
- 250 g (1Pack) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter a 30 x 31 cm; Kühlregal)
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Ras el-Hanout (marokkanische Geürzmischung)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Bund Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Backpapier
Und so wird der Orientalischer Hackstrudel zubereitet:
1. Den Couscous mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein – die Aprikosen grob würfeln.
2. Das Hack in dem Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Aprikosen mitbraten. Anschließen den Couscous, Ras el-Hanout und das Hack vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 8 Teigblätter aus der Packung nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. (den Rest anderweitig verwenden) Die Butter schmelzen und je 2 Teigblätter aufeinanderlegen, mit der Hälfte der Butter bestreichen. Je ca. ¼ der Hackmasse auf ein Ende verteilen, an den Seiten einen kleinen Rand lassen und über die Füllung schlagen. dann von der Füllung her aufrollen.
4. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Rest der Butter bestreichen und bei 200 °C (Umluft: 175 °C) im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Joghurt-Dip:
Den Joghurt, Tahini, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Die Petersilie hacken und unterrühren.
Strudel mit Dip servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca. 1040 kcal; E 37 g, F 57 g, KH 87 g