Für 2 Portionen des erfrischenden Mango Salat, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 200 g Rucola
- 65 g Himbeeren
- 4 Scheiben roher Schinken, z.B. Parma
- 1/2 Mango
- 1/2 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Chiliflocken
- Pfeffer
Ein frischer und fruchtiger Salat, der perfekt für warme Frühlingstage geeignet ist!
Beginne damit, den Rucola zu verlesen, zu waschen und trocken zu schleudern. Wenn nötig, entferne die harten Stiele von den Blättern. Schneide dann die Mango vom Stein und schäle das Fruchtfleisch. Schneide die Mango in schmale Scheiben und verlese die Himbeeren einzeln.
Nun ist es Zeit, das Dressing zuzubereiten. Presse die Limette aus und verrühre den Saft mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Ahornsirup. Schlage dann das Öl mit einem Schneebesen unter, bis es gut vermischt ist.
Portioniere den Rucola, die Mango und die Himbeeren in Schalen und beträufele sie großzügig mit dem Dressing. Zum Schluss zerpflücke den Schinken und streue ihn über den Salat. Der Salat ist nun bereit, genossen zu werden!
Zubereitungszeit etwa 15 Minuten. Pro Portion etwa 260 kcal, 16 g Kohlehydrate, 18 g Fett, 9 g Eiweiss.