Gefüllte Paprika auf Maissalat ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch viele Vitamine und Nährstoffe enthält.
Die Kombination aus Hackfleisch, Paprika und Gewürzen sorgt für einen vollen Geschmack, während der Maissalat für einen erfrischenden und knusprigen Kontrast sorgt.
Die Zutaten für 4 Portionen:
- 8 rote Spitzpaprika
- 400 g gem. Hackfleisch
- 350 g Radicchio
- 285 g Mais (Dose)
- 200 g Karotten
- 7 EL Olivenöl
- 3 EL Chiliöl
- 1 Zwiebel
- 1 Avocado
- 1 Chilischote
- 1 Bund Koriander
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1/2 Kopf Endiviensalat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- Saft von 4 Bio-Limetten
- 4 Tortilla-Fladen
- Salz, Pfeffer, Zucker, Chilipulver
Und so geht die Zubereitung:
- Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Dann das Hackfleisch und das Ei in eine Schüssel geben und mit den gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- Nun die roten Spitzpaprika halbieren und die Hackfleischmischung in die Paprikahälften füllen. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gefüllten Paprikahälften darin bei mittlerer Hitze für 20 Minuten dünsten.
- Während die Paprika garen, den Maissalat zubereiten. Hierfür den Endiviensalat und den Radicchio waschen und in Streifen hacken. Die Karotten schälen und raspeln, die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Avocado schälen, entsteinen und in Streifen schneiden. Alles zusammen mit dem Mais mischen.
- Jetzt die Chilischote entkernen und fein hacken. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls hacken. Beides mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 5 EL Olivenöl und 1 EL Chiliöl verquirlen und unter den Maissalat heben.
- Zum Schluss die Tortilla-Fladen in Streifen schneiden und in 3 EL Chiliöl braten. Die gefüllten Paprikahälften dann mit dem Maissalat und den Tortilla-Streifen servieren.
Gefüllte Paprika auf Maissalat ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Es ist voller nahrhafter Zutaten und enthält eine perfekte Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten. Ob als Mittagessen, Abendessen oder als Beilage. Diese leckere und gesunde Mahlzeit wird definitiv Deine Geschmacksnerven und zufriedenstellen.
Die Zubereitung dauert ca. 40 Minuten und das Garen ca. 20 Minuten. Pro Portion gefüllte Paprika: ca. 710 kcal, KH: 32 g, F:51 g, E: 28 g
